Penulis Dunia Internet Blog segala informasi, cerita, berita dan bisnis internet

Resep Udang Telur Asin Ta Wan - Hidangan yang satu ini memang sudah populer sejak dari dulu.

Kelezatannya tergolong unik, karena menggabungkan dua bahan yang biasanya dimasak terpisah.

Salah satu yang paling terkenal adalah udang telur asin ala resto Ta Wan. Kelezatannya memang tidak diragukan lagi.

Udang Telur Asin Ta Wan

Bagi kalian yang dekat dengan gerai resto Ta Wan, mungkin bisa menikmatinya kapan saja.

Tapi bagi kalian yang jauh, kalian bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Resep kali ini memang bukan resep yang didapat dari sumbernya secara langsung, karena memang itu adalah salah satu ikon mereka.

Tapi setidaknya, kita melakukan pendekatan agar didapat rasa dan aroma yang mirip.

Tertarik ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk simak!

Resep Udang Telur Asin Ala Ta Wan

Bahan-Bahan

1. 250 gr udang segar ukuran sedang
2. 150 gr tepung terigu
3. 1/2 sdt lada bubuk
4. 2 sdm perasan jeruk nipis
5. garam secukupnya

Bahan Saus

1. 3 btr telur asin, ambil kuningnya saja
2. 2 siung bawang putih, geprek, cincang
3. 2 sdm margarin
4. 1 btg daun bawang, iris halus
5. 1/2 gelas kaldu cair

Cara Membuat Udang Telur Asin Ala Ta Wan

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kupas kulitnya. Cuci udang hingga bersih.
2. Lumuri udang dengan garam, lada bubuk dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar garam meresap dan bau amisnya sedikit teredam.
3. Tiriskan udang. Masukkan udang kedalam tepung sambil agak diremas-remas perlahan agar tepung menempel pada udang, seperti pada saat membuat fried chicken.
4. Goreng udang dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan garing. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
5. Sekarang saatnya membuat saus. Siapkan wajan, panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga matang dan harum.
6. Masukkan kaldu cair bersama dengan telur asin bagian kuningnya saja. Aduk merata dan lumatkan kuning telur asin menggunakan spatula. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan daun bawang yang diiris halus, aduk-aduk sebentar. Matikan api, masukkan udang yang sudah digoreng tadi, aduk dengan cepat hingga merata.
8. Angkat dan hidangkan udang telur asin selagi hangat.

Cara Membuat Oncom dari Ampas Tahu - Kalian yang bergelut di bidang kuliner, atau setidaknya hobi masak, tentu sudah tidak asing dengan oncom.

Secara umum, oncom ada dua jenis yaitu oncom hitam dan oncom merah. Keduanya dibedakan dari bahan baku pembuatannya.

Oncom hitam dibuat dari bungkil yang berbahan dasar kacang tanah, sehingga warnanya lebih gelap atau kehitaman.

Sedangkan oncom merah biasanya dibuat dari ampas tahu, sehingga warnanya lebih terang dan kapang yang tumbuh di permukaannya berwarna merah.

Oncom Merah

Kali ini, kita membahas proses pembuatan oncom merah yang berbahan dasar ampas tahu.

Ampas tahu relatif lebih mudah didapatkan, kita bisa mendapatkannya dari pabrik pengolahan tahu.

Meski bentuknya ampas dan tergolong limbah, namun ampas tahu masih memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi.

Dengan membuatnya menjadi oncom, ampas tahu bisa memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi dengan kandungan gizi yang layak.

Membuat Oncom dari Ampas Tahu

Bahan-Bahan

1. 25 kg ampas tahu
2. 500 gr tepung tapioka
3. 100 gram biang oncom
4. air bersih secukupnya

Cara Membuat Oncom dari Ampas Tahu

1. Langkah pertama, rendam ampas tahu dalam air bersih selama 3-5 jam hingga ampas mengembang / agak melar.
2. Angkat ampas tahu, masukkan kedalam karung bekas kemasan beras atau kemasan tepung terigu kemudian peras airnya hingga kadar minimum. Proses pemerasan bisa menggunakan alat khusus jika ada, tetapi jika tidak ada, bisa diperas secara manual. Proses manual biasanya dengan cara menginjak-injak karung berisi ampas menggunakan kaki yang disarungi kantong plastik hingga airnya tidak keluar lagi dari ampas.
3. Sesudah diperas, ampas tahu kemudian diayak. Pisahkan bagian ampas kasarnya, ambil ampas halusnya saja.
4. Tambahkan tepung tapioka kedalam ampas tahu, aduk hingga merata. Tepung tapioka berfungsi sebagai 'perekat' ampas tahu agar mudah dibentuk, juga sebagai media tumbuh kapang oncom.
5. Kukus ampas tahu hingga matang dan berbau harum. Lamanya waktu pengukusan bersifat relatif tergantung kondisi, biasanya memerlukan waktu antara 2-4 jam.
6. Angkat ampas tahu. Keluarkan dari kukusan, kemudian cetaklah diatas tatakan bambu atau tampah. Cetak dengan ketebalan kurang lebih 3-4 cm. Biarkan hingga dingin. Dan perlu diperhatikan, proses ini hingga pemberian ragi / biang harus dilakukan dengan higienis agar pertumbuhan kapang tidak terganggu.
7. Sesudah dingin, taburkan biang oncom pada ampas yang sudah dicetak.
8. Tutup ampas tahu / oncom mentah menggunakan daun pisang. Biarkan selama 3 hari hingga terbentuk kapang diseluruh permukannya, tandanya oncom sudah jadi.